نصائح لعمل مربى بيتي ناجح

pm

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] ● فواكه طازجة، غير معطوبة و يجب أن لا تكون ناضجة جدا. ● يجب غسلها بعناية لإزالة كل الشوائب و عدم تركها مطولا في الماء. - إناء الطهي يجب أن يكون: ● واسعا: و ذلك ليتم تبخر الماء بسرعة. ● مرتفعا: لتفادي أن يفيض المربى على الجوانب. ● ذو قاعدة سميكة: لتفادي التصاق المربى -هام جدا- من الأحسن الأواني النحاسية. ● السكر هو الذي يعطي للمربى التماسك و يسمح بالاحتفاظ به لمدة أطول ،يجب أن لاتأخذي أقل من 800 غ سكر لكل 1 كغ فاكهة. ● السكر المبلور هو الوحيد الذي لا يعطي نكهة أخرى للفاكهة.مدة طهي المربى تختلف ● حسب درجة نضج الفاكهة و احتفاظها بالماء. ● يجب مراقبة عملية الطهي بدقة تامة ، حركي دون توقف و إلا كثيرا بواسطة ملعقة خشبية. ●بمجرد أن يبلغ المزيج التركيز المثالي، و للتحقق من تماسكه افرغي قطرة منهفي صحن صغيربارد، إذا لم تتحرك عند إمالة الصحن فالمربى جاهز، و لا تنسينزع الرغوة الموجودة على السطح. ● لا فائدة من إطالة مدة الطهي لأن الفاكهة تفقد طعمها و نكهتها و تصبح لزجة. ● اغسلي الأوعية التي تحفظين فيها المربى بماء ساخن و دعيها تقطر فوق خرقة مسح، و قبل ملئها بالمربى عرضيها للبخار الذي يصدر عن الإناء الذي به المربى لبضع ثوان. ● بعد ملأ الأوعية نظفي الحواف و دعيها تبرد في منأى عن الغبار. ● ثم قومي بتسخين البارافين في حمام بخاري و ضعي طبقة من 3 إلى 4 مم على المربى، و دعيها تبرد لتشكل طبقة عازلة تحمي المربى، و للحيطة ضعي دائرة من السيلوفان على الوعاء و احكمي ● غلقه برباط مطاطي. ● و من المستحسن غلقها بعد يوم من وضع طبقة البارافين للتأكد من أن المربى بارد. ● و يمكنك إعادة استخدام البارافين عدة مرات بغسله و إعادة تسخينه لحفظ مربيات أخرى. ● في الأخير ضعي أوراق لاصقة اكتبي عليها نوع المربى و تاريخ صنعه، و احفظيه بعيدا عن الرطوبة في مكان مظلم , و لا تنسي أن تتفقدي الأوعية من حين لأخر للتأكد من عدم وجود مشاكل تجمد السكر أو التعفن مثلا. ● إذا كان المربى سائلا جدا أعيدي طهوه مع القليل من جيلي التفاح لأنها تحتوي على مادة البكتين. ● إذا تجمد السكر أعيدي طهوه مع القليل من عصير الليمون أو غلي القليل من الماء و أذيبي فيه القليل من المربى ثم أضيفي الباقي قليلا قليلا مع التحريك الجيد و ضعيها مباشرة في الأوعية. و في حالة لاحظت كتلة من العفن على السطح انزعيها و أعيدي طهو المربى مدة 5 إلى 10 دقائق و ضعيه ساخنا في الأوعية. ● إذا كان من المفروض أن تتركي الفاكهة تنقع مع السكر من الأفضل أن تضعيها في إناء زجاجي أو من الفخار أو من الطين المطلي. أبدا لا تضعيها في إناء معدني [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

رو ع ــة

ماما

اخيراً لقيت الوصفــة اللي بدك ايـاها

» دجاج بروستد بيتي
» طرق متنوعه لعمل البطاطس
» وصفة لعمل كيكة الشكولاطة
» طرق مختلفة لعمل المعجنات والفطائر
» نصائح مطبيخية